【茶艺师】茶艺师初级测试题（一）附答案

1、关于工匠之术下列哪项不符合（B）

A 精进 

B以现实为基础 

C 慢慢来比较快 

D 行正道

2、工匠精神是双赢 正确

3、下列属于工匠精神的内涵的是（D）

A 严谨 

B精益求精  

C专注敬业 

D 以上都是

4、关于职业素养的构成错误的是（ D  ）

A、职业技能    

B、职业意识    

C、职业道德    

D、职业规划

5、不属于职业素养自我培养的途径的是（ C   ）

A、知识积累   

B、勤于实践    

C、刻苦钻研   

D、超越自我

6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（ C   ）

A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念    

B、应信守契约和承诺

C、应把集体利益放在首要位置     

D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念

7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D  ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D   ）始终处于有效控制状态。

A、工具；伤害因素

B、环境；潜在危险

C、工具；潜在危险 

D、环境；伤害因素

8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C   ）
A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。
B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C   ）

A、“管生产必须管安全”的原则       

B、“安全具有否决权”的原则

C、“三同时”原则和“四同时”原则   

D、“四不放过”原则和“三个同步”原则

10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B   ）

A、检查安全疏散设施  

B、检查水管等设施

C、检查常用灭火器材设施 

D、检查电器设备及线路

11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D   ）

A、说明起火的详细地址  

B、起火物质   

C、火势情况    

D、人员伤亡情况

12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（ A   ）

B、带头撤离   

B、协助疏散   

C、劝导疏散   

D、强制疏散

13、下列属于总体就业形势的是（D）

A国家重视 

B供大于求 

C东热西冷 

D以上都是

14、下列属于行业就业形势的是（D）

A报刊杂志 

B行业协会 

C行业网站 

D以上都是

15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）

A 缺口较大 

B 缺口较小 

C 结构失衡 

D需求旺盛

16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度 错误

17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用 错误

18、人们内心建立的“法律”是（B）

A宪法  

B道德  

C规章制度 

D经验

19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签 正确

20、求职就业时的权益保护不包含（A）

A无条件相信中介 

B保护个人信息 

C 警惕“非法传销”

D警惕“押金”陷阱

21、非全日制用工不包含（C）

A小时工  

B钟点工  

C保安  

D家教

22、电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口，应当在路口外慢行或者停车瞭望，让（B）道路的来车先行通过

A左方  

B右方  

C前方  

D后方

23、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（D）公里

A 30.0  

B 25.0 

C 20.0  

D 15.0

24、在没有非机动车道德道路上，电动自行车应当（B）

A靠车行道的左侧行驶 

B靠车行道的右侧行驶 

C在人行道行驶 

D在道路中间行驶

25、公共场所卫生主要内容不包括（ B ）

A、公共场所分类   

B、卫生管理   

C、卫生机构的卫生管理

D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

26、洗浴与美容场所不包括（ A ）

A、招待所   

B、公共浴室   

C、理发店   

D、美容店

27、公共场所自身的卫生管理不包括（  C ）

A、配备卫生管理人员和建立制度    

B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能

C、向公众进行健康教育           

D、开展对顾客的卫生宣传教育

28、艾滋病的传播途径不包括（  C ）

A、血液传播     

B、性传播    

C、空气传播     

D、母婴传播

29、艾滋病的潜伏期是（ B ）年

A、1-3   

B、7-10    

C、2-5    

D、4-6

30、艾滋病防控措施不包括（  A  ）

A、远离艾滋病患者    

B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为

C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动

D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识

31、茶艺从业人员的（A  ）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A、职业道德    

B、职业教育   

C、职业能力    

D、以上都不对

32、（  C）就是职业道德最根本的原则

A、职业道德教育   

B、道德法    

C、职业道德规范       

D、以上都不对

33、“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。正确

34、东汉神医（ B ）在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A、张仲景   

B、华佗      

C、扁鹊   

D、以上都不对

35、世界最早的茶叶专著——陆羽的（C  ）。

A、《黄帝内经》   

B、《神农本草经》   

C、《茶经》      

D、《本草纲目》    

36、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。正确

37、茶文化的核心是（A  ）。

A、茶道  

B、茶叶   

C、茶树      

D、茶具

38、（  D）是指泡茶与饮茶的技艺。

A、茶文化    

B、喝茶 

C、茶道    

D、茶艺    

39、我们每一个从事茶文化事业的茶艺人，都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。正确
40、但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（D  ）是茶树的原产地。

A、英国      

B、俄罗斯       

C、澳大利亚    

D、中国    

41、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（ B ）和小乔木型三种。

A、大乔木型    

B、灌木型   

C、大灌木型    

D、小灌木型    

42、茶树性喜温暖、湿润。正确

43、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（D  ）、黄茶和黑茶六大类。

A、花茶   

B、蓝茶   

C、紫茶       

D、白茶

44、按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（ B  ）。

A、外销茶、内销茶            

B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶    

C、外销茶、内销茶、边销茶    

D、外销茶、边销茶和侨销茶

45、红茶类属全发酵茶（发酵度：100％）。正确

46、茶树的新梢由芽、（ B ）和嫩茎组成。

A、根      

B、叶      

C、花      

D、种子

47、茶叶的品质特征即茶叶的（ B ）。

A、色、香、味          

B、色、香、味、形    

C、香、味、形          

D、色、味、形

48、评茶台分为干评台和湿评台。正确

49、次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。正确

50、红梗红叶茶是绿毛茶（C  ）采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶    

B、小叶    

C、鲜叶    

D、大叶

51、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（ C  ）左右。

A、30%        

B、50%       

C、70%       

D、90%

52、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（ B  ）中“烹茶尽具”。

A、《茶经》    

B、《僮约》    

C、《本草纲目》    

D、《茶疏》

53、元代的（ D   ）茶具声名鹊起。

A、唐三彩    

B、钧窑瓷    

C、陶器    

D、青花瓷

54、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。正确

55、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（ A ）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A、青花白瓷    

B、红花白瓷    

C、白花青瓷    

D、以上都不对 

56、（ A ）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。

A、珐琅彩       

B、青花彩       

C、五彩   

D、以上都不对 

57、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。正确 

58、在选择泡茶用水时，需要了解水的（B  ）与茶汤品质的关系。

A、咸甜度       

B、软硬度      

C、酸度     

D、以上都不对 

59、冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（ C ）左右为宜。    

A、55℃    

B、60℃    

C、80℃    

D、90℃     

60、水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种。正确 

61、茶艺的六要素：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 正确 

62、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（D  ），说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气    

B、阴馊之气    

C、腥臭之气    

D、霉湿之气     

63、（ A  ）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A、嗅闻茶香    

B、准备工具    

C、泡茶    

D、水质

64、如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为（ B   ）。

A、40～50mL    

B、50～60mL    

C、60～80mL    

D、80～90mL     

65、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的（ A  ）。

A、紫砂壶       

B、青花瓷       

C、漆器       

D、以上都不对

66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。正确

67、研究发现，茶叶中含有（ C  ）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A、200       

B、400      

C、600      

D、1000 

68、一般每150mL的茶汤中含有（ C  ）左右的咖啡碱。

A、20mg    

B、25mg    

C、40mg    

D、60mg 

69、平时畏热的人，以选择绿茶为上，绿茶有清心润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。正确 

70、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。正确 

71、茶叶的质量标准主要是指茶叶的（ A  ）。

A、产品标准    

B、商品标准    

C、销售标准    

D、以上都不对 

72、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（ D   ）。

A、15％以下    

B、10％以下    

C、8％以下    

D、6％以下 

73、劳动者的（A   ）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A、素质    

B、技能    

C、才能    

D、以上都不对 

74、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（ B  ）小时的工时制度。

A、二十二  

B、四十四    

C、五十五    

D、六十     

75、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。正确

76、品茶需要一个（ A ）的环境、平和的心态。

A、安静    

B、悠远    

C、偏远    

D、以上都不对

77、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（ C  ）。

A、能够被人信任的程度   

B、素质    

C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度      

D、以上都不对

78、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些。正确

79、（  B ）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A、礼貌    

B、礼节    

C、行为   

D、以上都不对

80、（ A  ）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A、礼貌    

B、礼节    

C、行为    

D、以上都不对

81、由于各国社会制度不同，民族语言各异，风俗习惯相差很大，因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究，善于正确使用。正确

82、品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（ A  ）的准备也是重要的一环。

A、品茗环境    

B、品茗技巧    

C、品茗能力    

D、以上都不对

83、在茶艺馆正式营业前要化（ D  ），不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

A、稍浓妆    

B、烟熏妆    

C、彩妆    

D、淡妆

84、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。正确

85、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（ D ）等。

A、烘青绿茶、蒸青绿茶    

B、炒青绿茶、蒸青绿茶    

C、炒青绿茶、烘青绿茶    

D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

86、西湖龙井具有“（  B    ）”的品质特点。

A、香郁、味甘、形美    

B、色绿、香郁、味甘、形美    

C、色绿、味甘、形美    

D、色绿、香郁、味甘

87、信阳毛尖的品质特点：条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。正确

88、乌龙茶又名青茶，属（ D  ）。

A、微发酵茶    

B、不发酵茶    

C、全发酵茶    

D、半发酵茶

89、安溪铁观音，以（ B  ）品质最好。

A、冬茶    

B、春茶    

C、夏茶    

D、秋茶    

90、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。正确
91、若茶果直径已超过（ A ），那么，可以判断为秋茶。

A、0.6cm    

B、0.3cm    

C、0.2cm  

D、0.1cm

92、一般从（ B  ）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。

A、2    

B、3    

C、4    

D、5

93、多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。正确

94、茶船是放茶壶的垫底茶具。正确

95、（ C ）是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。

A、茶船    

B、茶杯    

C、盖置    

D、杯托    

96、（ C ）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。

A、茶海    

B、杯托    

C、奉茶盘    

D、泡茶巾

97、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（ B  ）泡茶为上佳。

A、江水    

B、泉水    

C、河水    

D、湖水

98、当pH值大于5时，汤色加深；当pH值达到（ D  ）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。     

A、9    

B、8    

C、6    

D、7

99、一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关。正确

100、（ A ）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。

A、清饮    

B、调饮    

C、混饮    

D、以上都不对 

101、当今的（ B  ）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

A、清饮    

B、调饮    

C、混饮    

D、以上都不对 

102、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。正确 

103、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的（ B  ）。

A、色、香、味、形       

B、色、香、形       

C、色、味、形       

D、以上都不对     

104、品饮调味红茶时，先应（ C  ）。

A、看颜色    

B、尝滋味    

C、闻香    

D、以上都不对 

105、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。正确

106、顾客认为产品除了实体外，还包括（ C  ）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。

A、商标、信誉      

B、包装、商标      

C、包装、商标、信誉     

D、以上都不对

107、花茶一般以绿茶（ B  ）制成，因此具有绿茶的同等功效。

A、炒制    

B、窨花    

C、烘青    

D、以上都不对     

108、红茶适宜于冬、春季饮用。正确

109、（ B  ）载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

A、《茶饮》    

B、《神农本草》    

C、《本草衍义》    

D、《茶经》

110、目前安溪境内保存的良种有（ C   ）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。

A、30    

B、40    

C、60  

D、70 

111、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。正确

112、不论是何种销售，都必须以（ C  ）为起点。

A、盈利    

B、名誉    

C、接近顾客   

D、以上都不对 

113、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。正确 

114、在争取顾客时，茶艺服务人员必须做到观察入微，反应敏捷。正确 

115、无论是人际交往还是公关交往，有求必应是每个人都在追求的理想目标。正确 

116、一个人的心理期望值越高，其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是成（ B  ）的。

A、正比    

B、反比    

C、线性    

D、以上都不对     

117、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的（ D ）（或小银盘）里送到宾客面前。

A、评茶盘    

B、茶海    

C、茶托    

D、托盘 

118、干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（ A  ）。

A、氧化变质    

B、吸湿    

C、发霉    

D、以上都不对 

119、当水分上升到（B  ）以上时，茶叶的质变就相当明显。

A、3%    

B、6%    

C、9%D、

12% 

120、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。正确