【茶艺师】高级考模拟试题库考试答案

茶艺师高级考模拟试题库考试答案

一、判断题

1、土耳其人喜欢喝黑茶。（  ×  ）

2、形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（  √  ）

3、职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（  √  ）

4、茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（  √  ）

5、道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（  ×  ）

6、运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（  √  ）

7、安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（  √  ）

8、品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（  ×  ）

9、“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

10、养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（  ×  ）

11、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  √  ）

12、宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（  ×  ）

13、掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

二、单选题

14、太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。（  A  ）
A、山涧泉水
B、井水
C、露水
D、雨水

15、茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（  A  ）
A、铅、镉
B、铅、铁
C、铁、镉
D、铁、铝

16、做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。（  D  ）
A、20～30ML
B、30～40ML
C、40～50ML
D、50～60ML

17、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。（  C  ）
A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶
C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演

18、以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（  B  ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶

19、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（  C  ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满

20、闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。（  D  ）
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶

21、茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性

22、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列( )不属于其要领。（  B  ）
A、知道商品的产地
B、知道商品的成本价
C、知道商品的性能
D、知道商品的用途

23、土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（  B  ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯

24、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。（  A  ）
A、强度和性质
B、亮度和光波
C、强度和光波
D、光谱和长短

25、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（  C  ）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

26、下列( )不属于茶叶中的化学成分。（  B  ）
A、果胶
B、脂肪
C、茶多糖
D、维生素类

27、茶道是以( )为契机的综合文化体系。（  A  ）
A、饮茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶

28、( )不属于绿茶的滋味类型。（  D  ）
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型

29、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。（  A  ）
A、文明经商
B、顾客第一
C、文明守法
D、遵纪守法

30、下列( )茶的香气似花香似果香。（  C  ）
A、滇红
B、宁红
C、祁红
D、海红

31、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )（  B  ）
A、最澄
B、隐元禅师
C、荣西禅师
D、千利休

32、( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（  C  ）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄

33、关于茶叶中的农药残留，以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  A  ）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷

34、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（  A  ）
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘

35、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。（  B  ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶

36、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（  D  ）
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③

37、茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（  D  ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》

38、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（  C  ）
A、美观
B、合理
C、方便操作
D、凸显个性

39、( )冰茶制作的主要原料。（  D  ）
A、茶和橙子
B、柠檬和盐
C、牛奶和水果
D、茶和糖

40、( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（  C  ）
A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情

41、在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（  D  ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L

42、所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（  B  ）
A、擂钵、擂棍、水盂
B、擂钵、擂棍、笊篱
C、擂钵、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊篱

43、黄山毛峰内质的品质特点是( )。（  B  ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜

44、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（  C  ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明

45、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（  A  ）
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13

46、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（  B  ）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》

47、举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的( )为宜。（  A  ）
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%

48、当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（  A  ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%

49、关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

50、国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（  D  ）
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准