【茶艺师】2020年茶艺师（初级）考试试题及答案

2020年茶艺师（初级）考试试题及答案

一、判断题

1、制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  ×  ）

2、茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（  ×  ）

3、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（  √  ）

4、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）

5、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（  ×  ）

6、机井的水较清澈，适宜泡茶。（  ×  ）

7、时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（  ×  ）

8、茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（  ×  ）

9、茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（  √  ）

10、家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（  ×  ）

11、黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（  √  ）

12、高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（  √  ）

13、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（  ×  ）

14、斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（  ×  ）

15、茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（  ×  ）

16、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（  √  ）

17、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（  √  ）

18、茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（  ×  ）

19、GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（  √  ）

20、花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（  ×  ）

21、茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（  ×  ）

22、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（  √  ）

23、福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（  √  ）

24、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（  √  ）

25、通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（  ×  ）

26、推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（  ×  ）

二、单选题

27、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（  D  ）
A、透气
B、光照
C、日晒

D、不透明

28、黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（  C  ）
A、1克
B、2克
C、3克

D、4克

29、( )是大众首选的自来水软化的方法。（  A  ）
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法

D、渗透法

30、( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素

D、氟化物

31、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（  C  ）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种

D、采摘方法

32、茶海是用来( )。（  B  ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶

D、嗅茶香

33、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（  B  ）
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

34、神经衰弱者饮茶以( )为宜。（  C  ）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶

D、空腹饮茶

35、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（  C  ）
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

36、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（  D  ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

37、福建工夫茶的冲泡程序为( )。（  D  ）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

38、茶艺馆领班的主要职责有( )。（  C  ）
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

39、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（  C  ）
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫

D、略显茸毛

40、在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（  C  ）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

41、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（  C  ）
A、城市
B、地址
C、茶艺馆

D、岗位

42、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（  C  ）
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

43、科学饮茶的基本要求是( )。（  A  ）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

44、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水

D、水平倒水

45、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（  B  ）
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

46、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（  A  ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类

D、脂肪类

47、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（  B  ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加

D、水温

48、开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（  D  ）
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比

D、自我批评

49、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（  A  ）
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨，干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

50、( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  C  ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶

D、大宗茶