【茶艺师】中级考模拟试题库考试答案

中级考模拟试题库考试答案

一、判断题

1、冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（  ×  ）

2、茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（  √  ）

3、软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  √  ）

4、茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（  ×  ）

5、政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（  √  ）

6、所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（  ×  ）

二、单选题

7、品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（  C  ）
A、一
B、二
C、三

D、四

8、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（  C  ）
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

9、冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（  B  ）
A、瓷壶
B、玻璃杯
C、飘逸杯

D、盖碗

10、清香型铁观音色泽( )。（  A  ）
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐

D、乌黑

11、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（  B  ）
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼

D、连珠

12、唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（  D  ）
A、慢火
B、小火
C、老火

D、文火

13、( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（  D  ）
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶

D、盖碗

14、在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（  D  ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L

D、4mg/L

15、设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（  B  ）
A、主流茶类
B、时令茶类
C、特色茶类

D、优质茶类

16、( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（  A  ）
A、宋代
B、唐代
C、明代

D、现代

17、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。（  D  ）
A、说话声音甜美，温文尔雅
B、微笑，给顾客亲切感
C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

18、逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（  B  ）
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶

D、拉茶

19、冲泡普洱茶的水温一般选择( )。（  D  ）
A、60℃
B、70℃
C、90℃

D、100℃沸水

20、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（  B  ）
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌

D、病菌

21、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（  A  ）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯

D、闻香杯

22、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（  B  ）

A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范

D、道德观念

23、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（  C  ）
A、职业道德
B、完美服务
C、职业责任

D、规范服务

24、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。（  B  ）
A、更多的选择性
B、更大的稳定性
C、明显的时代性

D、明确的代表性

25、碧螺春外形的品质特点是( )。（  B  ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

26、生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（  B  ）
A、乌龙茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶

D、红茶

27、当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（  B  ）
A、45℃
B、35℃
C、30℃

D、50℃

28、冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（  D  ）
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短

D、高，多，短

29、对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（  A  ）
A、4.0～5.5
B、4.0～8.5
C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

30、茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是( )（  C  ）
A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

31、“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（  B  ）
A、金丝
B、菊黄
C、浅黄

D、深黄

32、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）
A、花茶
B、香茶
C、调料茶

D、庵菜

33、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（  B  ）
A、变味
B、褐变
C、变质

D、陈化

34、下列易引起“茶醉”的是( )。（  B  ）
A、少量饮红茶
B、过浓和过量饮茶
C、低血糖

D、体质较弱

35、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（  A  ）
A、①②③
B、③②①
C、①③②

D、②①③

36、宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（  C  ）
A、礼貌
B、礼节
C、礼仪

D、茶礼

37、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（  A  ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2

D、1.0

38、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（  B  ）
A、半杯
B、六分满
C、七分满

D、八分满

39、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（  D  ）
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼

D、热情友好

40、“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（  C  ）
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆

D、绿豆

41、( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（  D  ）
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡

D、调饮法

42、唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（  D  ）
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具

D、瓷碗

43、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（  B  ）
A、以法规范
B、道德习俗
C、约定俗成

D、道德约束

44、乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（  C  ）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海

D、高山流水

45、茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（  C  ）
A、右侧
B、右侧
C、前面

D、后面

46、绿茶制作的关键工序是( )。（  B  ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青

D、发酵

47、紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（  B  ）
A、醇类
B、脂类
C、醛类

D、酮类

48、宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（  A  ）
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动

D、日常生活

49、坦洋工夫起源于( )。（  C  ）
A、咸丰（公元1851-1861年）、
B、同治年间（公元1862-1874年）
C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

50、碧螺春宜选用( )的投茶方式。（  A  ）
A、上投法
B、中投法
C、下投法

D、以上三种方法都可以